ceylannur
Yeni Üyemiz
Soya Fasülyesi: (Sojabohne (f)
Fr. Soja (m)
Ing. Soybean
soya-bean) 1-1
5 m boyunda
kismen sarilici
dallanmis
bir yillik
Çin ve Japonya’da genis ölçüde zirâati yapilan
besin degeri bakimindan hayli önemi olan bir bitki. Bitkinin yapraklari üç yaprakçikli
yaprakçiklar oval sekilli ve sivri uçludur. Çiçekler sarimsi veya menekse renklidir. Meyveleri biraz kivrik
tüylü ve 2-5 tohumludur. Tohumlar küre seklinde
beyaz renkli olup
bir yaninda siyah bir leke vardir.
Kullanildigi yerler: Çin’de bes bin seneden beri soya
gerek gidâ maddesi olarak gerekse çesitli ürünlerin eldesinde kullanilmaktadir. Günümüzde de basta Amerika olmak üzere çesitli ülkelerde tüketilmektedir. Kismen soya unundan yapilmis ekmekle
soya yagindan yapilmis tereyagi birçok sofrada kabul görmektedir. Soya filizleriyle süslenmis yesil salata çok miktarda C vitamini ihtivâ etmektedir. Bu sâyede birçok memlekette tâze sebze ve meyve noksanligindan dolayi meydana çikan “Saurvy hastaligi”ni önlemektedir. Soya fasulyesi
B1 ve B2 vitaminleriyle E ve K vitaminlerini ihtivâ eder. Bilhassa “Pelegra hastaligi”na karsi “Niacin” maddesince zengindir. Insan vücûdunun hergün sarf etmeye mecbur kaldigi mâdenî tuzlar bakimindan da fevkalâde zengin bir gidâdir. Kemiklerin tesekkülünde büyük bir rol oynayan “kalsiyum” soya fasulyesinde süte nispeten iki mislidir. Buna ilâveten bol miktarda fosfor
demir
bakir
manganez
potasyum ve sodyum ihtivâ eder. Soya fasulyesi
vücûdumuzun muhtaç oldugu protein bakimindan da en zengin ve mükemmel bir gidâ maddesidir. 453 gramlik soya ununda 31 yumurtanin
6 büyük sise sütün veya 900 gramlik kemiksiz etin ihtivâ ettigi kadar protein bulundugu laboratuvar deneyleriyle tespit edilmistir. Gelistirilen tekniklerle günümüzde soya fasulyesinden fevkalâde nefis
temiz
krem renginde un elde edilmektedir. Bu un bilhassa pasta
bisküvi
kurabiye
dondurma
sekerleme îmâlâtinda büyük miktarda kullanilmakta
bebek mamalarinda da büyük ragbet görmektedir. Yari yariya soya unundan yapilmis makarnalar
sehriyeler
hamur tatlilari
çesitli ülke sofralarini süslemeye devam etmektedir. Soya fasulyesi hem insanlar hem de çiftlik hayvanlari için çok besleyici bir gidâ maddesidir. Soya yagi birçok âilein seve seve salata yagi ve kizartma yagi olarak kullandigi bir madde hâlini almistir. Esas îtibâriyla soya yagi boyacilikta ve cila yapmakta kullanilmaktadir. Soya fasulyesi kirmalari da hayvan gidâlari arasinda mühim bir mevki isgal etmektedir. Amerika’da bâzi üniversiteler soya fasulyesinin suyunu bir nevi süt gibi kullanmakta
bundan peynir elde etmektedir. Hayvan beslenmesinin güç oldugu memleketlerde süt yerine bu fasulye suyunun kullanilmasi tesvik edilmektedir. Hâlen üretilen soya yaginin yüzde 85’ini Amerikalilar insan yiyecekleri arasinda kullanmakta
kalanini da boyacilikta
cilâ yapmakta
sabun îmâlâtinda sarf etmektedirler. Sari altin
hatta asrin bitkisi olarak da adlandirilan soyanin pekçok kullanma alani vardir. Bunlarin baslicalari; süt
yogurt
peynir
dondurma
dondurma külahi
pasta
hayvan yemi
yesil gübre
ilâç
boya
kâgit
kemiksiz et
kahve
salça
sabun
plastik maddeler
lastik
alkol
yag
margarin
soya unu
ekmek
makarna
tarhana
leblebi
çocuk mamasi vb.dir.
Kullanildigi yerler: Çin’de bes bin seneden beri soya
