Nur Hanım
Aktif Üyemiz
Otlu Börek
Malzemeler
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1/4 su bardağı yoğurt
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
Hamurları açmak ve yağlamak için:
- 3 yemek kaşığı buğday nişastası
- 3/4 su bardağı zeytinyağı
İç malzemesi için:
- 400 gram karışık ot (semiz otu, ıspanak, ısırgan, ebe gümec
- 200 gram lor peyniri
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığı çörek otu
BİLGİ
Püf Noktası
Hamur yoğururken kullandığınız suyu azar azar ekleyin. Özlü ve ele yapışmayan bir hamur elde etmeniz gerekiyor, gerekli görürseniz az miktarda un ilave edebilirsiniz.Böreğin iç hazırlığında arzu ettiğiniz yöresel otları kullanabilirsiniz. Ayıkladıktan sonra bol suda yıkayıp kuruttuğunuz otları tuzla ovalayıp peynir ekledikten sonra kullanabilir, arzuya göre az zeytinyağında kuru soğan ilavesiyle kavurduktan sonra da kullanabilirsiniz.Tek tek açtığınız yufkaları, hafif nemli ve temiz bir bez üzerinde bekletip bir müddet kuruttuktan sonra da otlu börek hazırlayabilirsiniz.Pişirme işlemi tamamlanan böreği, üzerine çok az miktarda su serpip temiz bir bezle sararak terletebilir sonrasında dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Hamur yoğururken kullandığınız suyu azar azar ekleyin. Özlü ve ele yapışmayan bir hamur elde etmeniz gerekiyor, gerekli görürseniz az miktarda un ilave edebilirsiniz.Böreğin iç hazırlığında arzu ettiğiniz yöresel otları kullanabilirsiniz. Ayıkladıktan sonra bol suda yıkayıp kuruttuğunuz otları tuzla ovalayıp peynir ekledikten sonra kullanabilir, arzuya göre az zeytinyağında kuru soğan ilavesiyle kavurduktan sonra da kullanabilirsiniz.Tek tek açtığınız yufkaları, hafif nemli ve temiz bir bez üzerinde bekletip bir müddet kuruttuktan sonra da otlu börek hazırlayabilirsiniz.Pişirme işlemi tamamlanan böreği, üzerine çok az miktarda su serpip temiz bir bezle sararak terletebilir sonrasında dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Elenmiş unu derin bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını havuz gibi açıp yoğurt, üzüm sirkesi, zeytinyağı ekleyin. Unun bulunduğu bölümlere tuzu serpiştirip elinizle karıştırmaya başlayın. Azar azar eklediğiniz su ilavesiyle toparlanana kadar hamuru yoğurun.
Hazırladığınız hamurun üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlendirin.
Böreğin iç harcı için; ayıkladığınız otları, bol suda yıkayıp fazla sularını süzdürün. Elinizle ya da bir bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırın. Tuz ve karabiber ilavesiyle ovup lor peyniriyle karıştırın.
Dinlenen hamuru küçük bezelere ayırıp mutfak tezgahı üzerinde yuvarlayarak beze şekline getirin. Hamur bezelerinin üzerine azar azar nişasta serpiştirip oklava yardımıyla açın. Açtığınız hamurların üzerine zeytinyağı sürüp olabildiğince büyütün.
Yağlanmış yufkaların her tarafına hazırladığınız iç harçtan azar azar serpiştirin. Bir ucundan kıvırmaya başladığınız yufkaları ince uzun rulolar şeklinde sarın.
Yağlanmış fırın tepsisine hazırladığınız yufka rulolarını birbiri etrafında dolayarak yerleştirin.
Yumurta sarısı, yoğurt ve ayçiçek yağını küçük bir kasede karıştırın. Son şeklini verdiğiniz el açması otlu böreğin üzerine bir yumurta fırçası yardımıyla sürün. Çörek otlarını serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirin. Dinlenen böreği dilimledikten sonra ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın
Moderatör tarafında düzenlendi:
