Nur Hanım
Aktif Üyemiz
Kırışık Börek
Hamur için
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
1 adet yaş maya
1 yemek kaşığı tuz
Un
İç Harcı
300 gr.kıyma
2 adet kuru soğan
3-4 adet minik kırmızı biber
2 adet domates
Kimyon, karabiber, tuz
Yufkalara sürmek için
100 gr.eritilmiş tereyağ
Üzeri için
2 adet yumurta sarısı
Ilık sütün içerisine mayayı eritiyoruz. Sıvıyağı ve ılık suyu ekleyip çırpacakla çırpıyoruz tuzunu atıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoguruyoruz. Yarım saat dinlendiriyoruz. Yumurtadan biraz büyük yumaklar döküp üzerine nemli bir mutfak bezi örtüp 5 dakika kadar bekletiyoruz.
Kıymayı tavada kendi suyu ve yağıyla kavuruyoruz. Kıyma kavrulduktan sonra doğradığımız biber ve soğanları ekliyoruz. Soğanlar biraz ölünce domatesi ve baharatlarını ekleyip 5 dakika daha pisiriyoruz. Ocaktan alıpaket soğumaya bırakıyoruz.
Yumakları unlayarak tepsi büyüklüğünde açıyoruz.Yufkaya 2 yemek kaşığı erimiş tereyağı sürüyoruz.
İki parmağımızla bir uçtan başlayarak ortaya kadar büzerek hamuru topluyoruz.Hamurun dört tarafına aynı işlemi yapıyoruz.
Resimdeki gibi çiçek şeklini aldıktan sonra ortasına 2 yemek kaşığı kıymalı harç koyuyoruz.
Yufkanın kenarlarını üst üste bohça gibi kapatıyoruz. Elimizle biraz toparlayıp bir spatulayla alttan kaldırıp avucumuzu böreği ters çevirip böreğin kırışık tarafını üste getirip yağlı kağıt serdigimiz fırın tepsisine yerlestiriyoruz.
Bütün yumaklara aynı işlemi yapıyoruz. Yumurtasını sürüp önceden ısıttıgımız 200’C fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.
